Es ist schon eine Weile her, seit meinem letzten Beitrag. Ich hoffe, Sie hatten alle eine wunderbare Urlaubssaison und sind jetzt wieder in Schwung, da wir schon Mitte Januar sind.

Ich werde im ersten Teil des Jahres einige Tutorials zu gängigen Tortenzutaten teilen. Dabei konzentriere ich mich auf Dinge, mit denen viele Menschen Schwierigkeiten haben, eingeschüchtert sind oder einfach lernen möchten, wie man sie macht.

Heute starte ich mit diesem Rezept und Tutorial für Karamellsauce!

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Karamellsauce zuzubereiten, aber ich werde Ihnen meine Lieblingsmethode vorstellen. Sie benötigt nur sehr wenige Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrem Kühlschrank oder in Ihrer Speisekammer haben, und ein wenig Geduld.

Zutaten zur Herstellung von Karamell

Dies sind die Zutaten, die ich für meine Karamellsauce verwende. Es gibt andere Rezepte für Karamellsauce, die leicht unterschiedliche Zutaten verwenden, aber dieses hier ist mein Favorit.

• Zucker
• Wasser
• Schlagsahne (Raumtemperatur)
• Butter (Raumtemperatur)
• Aromastoffe (optional – Vanille, Meersalz, Bourbon, Ahornsirup usw.)

Es ist wichtig, dass Ihre Sahne und Butter Raumtemperatur haben – oder sogar etwas erwärmt sind. Karamell reagiert nicht gut auf plötzliche Temperaturwechsel und kann kristallisieren oder sich trennen.

Lassen Sie Ihre Butter über Nacht draußen, wenn es möglich ist, und wenn Ihre Sahne kalt ist, erwärmen Sie sie leicht in der Mikrowelle.

Wie man Karamellsauce macht

Ich werde Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses Karamellsauce-Rezepts führen und alles abdecken, was Sie wissen müssen, damit Sie sich sicher fühlen, es zu Hause herzustellen.

Es ist wirklich einfach, es erfordert nur ein wenig fokussierte Zeit. Es ist nichts, von dem man sich wirklich während der Zubereitung entfernen kann, aber es dauert etwa 15 Minuten von Anfang bis Ende.

Hier sind einige grundlegende Utensilien, die Sie benötigen, um dieses Rezept zuzubereiten:

• mittelgroßer Topf
• Backpinsel
• Schneebesen
• Glasgefäß oder Behälter

1. Zucker und Wasser in einen Topf geben

Geben Sie den Zucker und das Wasser in einen Topf und rühren Sie um, um sie zu kombinieren und aufzulösen, aber rühren Sie ab diesem Punkt nicht mehr. Rühren könnte dazu führen, dass der Zucker kristallisiert, was Ihr Karamell ruinieren würde.

2. Zucker von den Seiten des Topfes abstreichen

Tauchen Sie einen Backpinsel in Wasser und streichen Sie die Zuckerkristalle von den Seiten des Topfes ab (dies verhindert ebenfalls die Kristallisation).

3. Zucker zum Kochen bringen

Stellen Sie den Topf auf mittelhohe Hitze und bringen Sie die Zuckermischung zum Kochen.

4. Seiten abstreichen

Streichen Sie gelegentlich die Seiten des Topfes mit Wasser ab, um die Bildung von Kristallen zu verhindern. Seien Sie vorsichtig, den Backpinsel nicht in den kochenden Zucker zu tauchen.

5. Zucker kochen, bis er karamellisiert

Kochen Sie den Zucker weiter, bis er anfängt, seine Farbe zu ändern. Dies kann je nach Zuckermenge, Topfgröße, Temperatur usw. zwischen 5 und 10 Minuten dauern.

6. Cook until a deep amber color

Fahren Sie fort, bis der Zucker eine schöne Bernsteinfärbung hat. Es wird anfangen, fantastisch zu riechen. Lassen Sie es nicht zu dunkel werden, da es sonst verbrennen und bitter schmecken wird.

7. Schlagsahne unterrühren

Sobald der Zucker eine schöne Bernsteinfärbung hat, nehmen Sie den Topf sofort vom Herd und rühren Sie vorsichtig die (raumtemperierte) Schlagsahne ein (langsam eingießen, schnell rühren).

8. Es wird stark sprudeln!

Seien Sie darauf vorbereitet, dass es stark sprudelt.

9. Butter und Aromastoffe hinzufügen (optional)

Sobald die gesamte Sahne eingearbeitet ist, fügen Sie die (raumtemperierte) Butter hinzu und rühren Sie sie ein.

10. Zurück auf die Hitze und köcheln lassen

Stellen Sie den Topf wieder auf die Hitze und lassen Sie die Karamellsauce bei niedriger Temperatur ein, zwei Minuten köcheln. Bringen Sie es nicht zu stark zum Kochen, da es sonst zu dick wird.

Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie den Topf von der Hitze nehmen und beiseite stellen, um abzukühlen. Die Karamellsauce wird beim Abkühlen dicker.

Wenn sie abgekühlt ist, können Sie sie in einen Glas- oder Plastikbehälter umfüllen. Sie können sie über Nacht bei Raumtemperatur lassen oder in den Kühlschrank stellen, wenn Sie sie länger aufbewahren möchten.

FAQ

Was ist Karamell?

Karamell ist ein bernsteinfarbener Sirup, der durch das Karamellisieren von Zucker hergestellt wird und anschließend Sahne und Butter hinzugefügt werden. Er kann in Kuchen und Frostings verwendet werden oder als Topping für eine Vielzahl von Desserts dienen.

Wie lange hält Karamellsauce?

Karamellsauce kann bei Raumtemperatur ein bis zwei Tage, im Kühlschrank bis zu zwei Wochen und im Gefrierschrank bis zu drei Monate aufbewahrt werden.

Kann ich Karamellsauce einfrieren?

Ja, Sie können Karamellsauce einfrieren. Stellen Sie sicher, dass sie in einem geeigneten Behälter aufbewahrt wird.

Wie kann ich Karamellsauce wieder aufwärmen?

Sie können Karamellsauce in der Mikrowelle leicht erwärmen, bevor Sie sie verwenden, um sie zu verdünnen, falls sie zu dick ist.

Welche Aromastoffe kann ich meiner Karamellsauce hinzufügen?

Sie können Vanille, Meersalz, Bourbon oder andere Aromastoffe in die Karamellsauce einrühren, um den Geschmack zu variieren.