1. Es eine Schritt-für-Schritt-Anleitung ist, und
2. Es etwa 2 Monate zu spät kommt.

Diese Bilder und das Rezept stammen eigentlich aus dem Dezember, als ich diese Übernachtungs-Zimtschnecken für den Weihnachtsmorgen gemacht habe. Daher der Baum im Hintergrund – und nein, mein Baum steht nicht immer noch.

Diese Zimtschnecken am Weihnachtsmorgen waren nie eine Tradition, als wir aufwuchsen, aber seit ich Ryan kennengelernt habe, ist es ein Muss geworden.

Nachdem ich jahrelang unzufrieden mit den Pilsbury Zimtschnecken war, die notorisch trocken waren, egal wie viel Glasur man darauf gab (es war nie genug), beschloss ich, die Sache selbst in die Hand zu nehmen und meine eigenen zu machen.

Es gibt einige verschiedene Komponenten, aber ich verspreche Ihnen, dass sie alle einfach sind. Produkte auf Hefe-Basis können einschüchternd sein. Der schwierigste Teil ist sicherzustellen, dass Ihre Hefe aktiviert wird, aber solange das geschieht, sind Sie auf dem richtigen Weg.

Umgang mit Hefe

Dieses Rezept benötigt aktive Trockenhefe (verwenden Sie keine Schnellhefe!), und der erste Schritt besteht darin, diese Hefe in warmem Wasser und Zucker aufzulösen und sie 10 Minuten ruhen zu lassen.

Was Sie hier suchen, ist, dass die Hefe sehr schaumig wird. Wenn Sie keine Veränderung bemerken, ist das schlecht, und Sie müssen mit einem neuen Paket Hefe von vorne beginnen.

Ich musste das beim ersten Mal tun, als ich sie gemacht habe, weil das Wasser, das ich verwendet habe, nicht warm genug war. Jetzt habe ich ein Thermometer, um die Temperatur zu messen, aber im Grunde möchten Sie sicherstellen, dass das Wasser auf der wärmeren Seite ist, nicht nur lauwarm (etwa 25-38 °C ist ideal). Außerdem sollten Sie sicherstellen, dass Ihre Hefe nicht abgelaufen ist!

Während Ihre Hefe aktiviert wird, erhitzen Sie die Milch, die Butter und etwas Zucker und lassen es dann abkühlen, bis es lauwarm ist. Mischen Sie dies mit Ihrer Hefemischung, dem Mehl und den Eiern, und Ihr Teig ist bereit zum Kneten. Das war’s!

Die Details finden Sie im Rezept unten, aber Sie möchten etwa 8 Minuten kneten, dann Ihren Teig für etwa eine Stunde aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

So machen Sie Schritt für Schritt Zimtschnecken

1. Während Ihr Teig aufgeht, bereiten Sie die braune Butter-Karamellsauce vor und gießen Sie sie in eine gefettete 9×13″-Backform. Streuen Sie die Hälfte der gehackten Walnüsse (oder Pekannüsse) darüber.

2. Nachdem der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 18×14″ Rechteck aus und verteilen Sie die weiche Butter darauf, wobei Sie einen Rand von 1″ um den Rand lassen. Meiner ist mehr oval, aber egal!

3. Bestreuen Sie mit der Zimt-Zucker-Mischung und den restlichen Nüssen.

4. Und beginnen Sie mit dem Rollen. Ich finde es einfacher, zu mir hin zu rollen, da ich die Füllung sehen kann, aber nach außen zu rollen könnte einfacher zu handhaben sein.

5. Einmal gerollt, drücken Sie die Naht gut zusammen, um sie zu versiegeln.

6. Drehen Sie die Nahtseite nach unten und bedecken Sie die Oberseite mit der restlichen Butter.

7. Schneiden Sie nun mit einem gezackten Messer in 15 gleich große Stücke.

8. Legen Sie die Zimtschnecken mit der Schnittfläche nach unten auf das Karamell.

Es war notwendig, etwas umzuräumen.

9. Decken Sie sie fest mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.

An diesem Punkt, wenn Sie sie am selben Tag backen möchten, decken Sie die Rollen ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur etwa eine Stunde lang aufgehen, bis sie sich verdoppelt haben.

10. Am Morgen, nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank und lassen Sie die Rollen etwa eine Stunde auf Raumtemperatur kommen. Sie werden feststellen, dass die Zimtschnecken während der Übernachtung im Kühlschrank deutlich aufgegangen sind.

11. Backen Sie bei 190 °C für 25-30 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

12. Lassen Sie sie 3 Minuten ruhen und drehen Sie dann vorsichtig das ganze Stück auf einen Servierteller. Das Karamell darunter wird höllisch heiß sein, also seien Sie vorsichtig!

Genießen Sie sie sofort.

Ich habe diese Übernachtungs-Zimtschnecken fünf Jahre in Folge gemacht und werde sie auch in den kommenden Jahren weiterhin machen. Die Möglichkeit, sie am Vortag vorzubereiten, ist riesig. Alles, was Sie am Morgen tun müssen, ist, sie aus dem Kühlschrank zu holen und eine Stunde stehen zu lassen, dann zu backen.

Suchen Sie nach weiteren Feiertagsrezepten?

FAQ

Kann ich die Zimtschnecken auch ohne Nüsse machen?

Ja, Sie können die Nüsse ganz weglassen, wenn Sie möchten.

Kann ich die Hefe durch etwas anderes ersetzen?

Es wird empfohlen, aktive Trockenhefe zu verwenden, da sie für das Rezept notwendig ist.

Kann ich die Zimtschnecken auch glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach eine glutenfreie Mehlmischung, die für Backwaren geeignet ist.

Wie lange kann ich die Zimtschnecken im Kühlschrank aufbewahren?

Sie können die Zimtschnecken bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, wobei sie immer schmecken werden!

Kann ich das Rezept halbieren?

Ja, Sie können die Zutaten einfach halbieren, um weniger Zimtschnecken zu machen.